健康サポート専門店は、自給自足と料理を研究する為に無農薬の畑と、 フランス料理、和食料理レストランへの挑戦を始めました! |
2009年より大阪箕面市の地元付近で無農薬畑900坪で野菜作り、その畑で収穫された野菜をフランス料理店・和食料理店の2店舗でお楽しみいただき、季節に応じたお料理レシピを会員様に公開していく予定です。それと、 |
無農薬への挑戦! 私達は無農薬栽培で育てた安心な野菜を楽しんでいただける、オーガニックレストランの運営を始めることになりました。 フランス料理の「オーガニックキッチン アクア」と、和食を中心とした「オーガニックキッチン 和ごころ」の2店舗です。 きっかけは、大阪中之島にあった、オーガニックレストランオーナーとの出会いからでした。 わたしたちは、こだわりの食材を使った料理店を探すべく、いろいろ調べていた折、自家農園で無農薬栽培した食材を使うレストランを見つけましたので、早速、食事をしに伺いました。その際、偶然にもオーナーとお話しする機会をいただき、食材に対するこだわり、野菜作りのことなど、じっくりと聞かせていただくことができました。そして、中之島の店舗以外にも、お店を紹介していただいた中の一つが、オーガニックキッチン「ヴェルデ」でした。 ヴェルデにお邪魔してから数ヶ月後、いろいろといきさつはありましたが、「オーガニックレストランを引き継いでみないか?」との本格的なお誘いが舞い込んできました。食に関しても、農業に関しても全くの素人ですので、最初はとまどい躊躇しました。しかし、人生「一生挑戦」の精神から、私達は、このお話を受け、挑戦してみることに!現在、様々な方面からのアドバイスを受け、畑の作付計画も済み、後は順次収穫を待つだけとなりました。スタッフも心機一転、頑張って再出発。すでにお客様から大変ご好評をいただいております。 これからも、化学肥料や農薬を一切使わない自家農園から、健康の源に「食」について根本から見つめ直し、より深く、健康について学んでいきたいと思います。 愛情をたっぷり注がれ、丹誠込めて作られた、活きた野菜は栄養満点で、とても美味しいものです。この感動を一人でも多くの方々に知っていただきたいと思いますので、ぜひ一度オーガニックキッチンへ足をお運びください。心と身体を料理で癒してくれる最大限の努力をし、おいしいと喜ばれるお店づくりを心がけて参ります。 |
オーガニックキッチン「和ごころ」2009年4月にオープンさせていただきました。 |
大阪府池田市の五月山体育館内にあるオーガニックキッチン「ヴェルデ」から「和ごころ」にリニューアル。2009年4月にオープンさせていただきました。 オーガニックキッチン 和ごころでは、自家菜園で農薬や化学肥料を一切使わずに手間隙かけて育てた、その季節でしか取れない旬な野菜をお客様に味わって頂くために、シェフ自ら創作した和のテイストをお出ししております。「いつでも食べられる料理」や「いつもの料理」ではなく、「今しか味わえない料理!!」や「今だから味わえる料理!!」や 「今こそ味わって欲しい料理!!」 をご賞味頂ければと思っております。
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メニュー
「和ごころ御膳」 「日替わり御膳」 「お豆腐御膳」 「せいろ蒸し御膳」 「季節のカレー」 |
今、旬な野菜の本来の味が楽しみたいなら コレ! |
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「せいろ蒸し御膳」(980円)野菜を蒸すことにより、本来の味や旨みや栄養素を食材に残し、歯触りよくおいしくなります。野菜を食べる一番の方法だと思います。
料理には旬のものしか使わないので、毎日少しずつ変わります。 |
本格的に野菜の本来の味を楽しみたいなら コレ! |
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「和ごころ御膳」(1500円)自家菜園で農薬や化学肥料に一切頼らない野菜を使い、手間をかけ、時間をかけて調理させていただきます。野菜の美味しさをぜひご堪能ください。 |
※自家菜園レストランオーガニックキッチン和ごころは2009年12月末で閉店し、現在は高槻市にある 自家菜園レストランオーガニックキッチンアクアを運営委託しています※ |
オーガニックキッチン「ヴェルデ」(2008年のレポートです) | |||||||||||||||||||||||
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